Mineira cria etiqueta que indica se carne está própria para consumo
Safer Tag é uma das tecnologias aceleradas no FIEMG Lab
Com o objetivo de promover a
saúde e o bem-estar dos consumidores brasileiros, e quem sabe até estrangeiros,
a cientista de alimentos Marcella Rocha Franco, 27 anos, desenvolveu uma etiqueta
capaz de identificar se a carne de frango está própria para consumo ou não. O grupo AS 31 é uma das spin-offs participantes
do FIEMG Lab, que nomeou a tecnologia dos adesivos como SAFER TAG.
Com a tecnologia dos adesivos, o consumidor pode verificar, ainda embalado no supermercado, se o produto está ideal para ingestão. “Hoje o produto funciona em frangos, mas a tecnologia tem uma ampla faixa de operação e pode ser otimizada e aplicada em outros grupos de alimentos perecíveis”, explica Marcella.
O projeto começou há três anos, durante o trabalho de conclusão de curso da belo-horizontina Marcella, que hoje é mestre em Engenharia de Materiais pela Universidade Federal de Ouro Preto. A cientista faz parte de um grupo de pesquisa do departamento de física dentro da UFOP, o Laboratório de Polímeros e Propriedade Eletrônica de Materiais (LAPEM). Completando o trio que fica à frente do projeto, está o professor e coordenador do laboratório, Rodrigo Bianchi, e a engenheira de alimentos e pesquisadora, Luciana Rodrigues da Cunha.
Atualmente, com a parceria do FIEMG Lab, programa que transforma tecnologia em produto para o mercado, o grupo busca parceiros para testes em escala industrial, para em seguida fazer os reparos necessários.
A tag tem substâncias que, em contato com o alimento, vão reagir com o meio e a partir da mudança de cor, por meio do sensor colorimétrico, vai indicar a alteração do frescor do produto perecível. Vale lembrar que essas substâncias são compostos atóxicos que constam na lista positiva da Anvisa, permitindo assim esse contato com a carne. Na imagem, a carinha feliz indica que a carne está própria para o consumo. O contrário, a carinha triste em destaque atesta que a carne não deve ser ingerida.
